Baerii Caviar 50 gram

Baerii stammer fra den sibiriske stør, hvis vilde bestande lever i de største vandløbsbassiner og floder igennem det vidtrækkende sibiriske landskab.
Baerii farmes og produceres i dag verden over og er en af de mest udbredte caviartyper og nyder stor popularitet hos restauranter, fiskebutikker og privatforbrugere.

Støren bliver kønsmoden allerede ved 5-7 år, og caviaren er kompleks og kan sagtens nydes som den er med fine noter af hasselnød. Ved længere modning får den hurtigt mere styrke i smagen og udvikler nok umami til, at caviaren nemt kan spille en signifikant rolle i kraftigere retter. Størrelsen på rognen er normalt omkring 2,5 mm og membranen er medium fast til cremet i strukturen.
Farven ligger i den mørke ende af skalaen med de grå/sorte til mørk brune toner.